每道美食都有自己背后的故事。 那海南鸡饭会有什么故事呢？
海南鸡饭起源于中国南方的海南省，并改编自海南食谱文昌鸡，它是秦代重要的海南主食之一。 在马来西亚，海南鸡饭（国语： Nasi Ayam）被称为马来西亚华人文化中最著名的菜肴之一。 它也是受欢迎的街头食品，尤其是在怡保，因为它是海南移民的中心。
马来西亚有的鸡饭种类繁多。 这里的独特之处是普通海南鸡饭和马六甲鸡饭，也被称为“鸡粒饭”。 这两种菜肴之间的区别在于外观。 普通鸡肉饭配上香油米饭，并以黄瓜作点缀。 鸡粒饭的米饭是呈球形而不是碗状， 通常会配上一盘切碎的鸡肉一起食用。
说到这里… 你饿了吗？–我饿了。我们来看看如何自己煮一盘海南鸡饭。 这道菜由四个主要料理组成：
- 鸡肉
- 油饭
- 辣椒蘸酱/姜蒜酱
- 鸡汤
Cooking Process
- 清洁鸡肉。 在鸡肉上擦盐，去除松弛的鸡皮。 完成后
- 从内到外冲洗鸡肉。 拍干…
- 去除多余的脂肪，留着待会使用
- 用盐适量调味，再用生姜片和葱塞入鸡身内。
- 将鸡肉放在一个大汤锅中（用1英寸的冷水盖住），然后加上适量的盐调味。
- 用大火煮沸，煮沸立即以小火保持煮沸。
- 盖上锅盖煮约 30 分钟。
- 从锅中取出鸡肉，并将其转移至冰浴 5 分钟使鸡皮保持弹性。
- 冷却后，将鸡拍干并用麻油擦拭，以防鸡变干。
- 在大锅中，以中高火加热芝麻油。 再加入大蒜，姜和盐。 炒约10分钟， 这将是您的鸡肉的调味料。
- 将香米加入剩余的炒大蒜中，搅拌均匀。 蒸约一个小时。
- 用黄瓜作为装饰，就完成了！
想偷懒不想做饭？ 别担心！ 在怡保的任何角落都能找到一盘鸡饭！
