fbpx

海南鸡饭 – 了解美食故事

By 4 10 月, 2019 22 10 月, 2019 文化, 食物, 食谱

每道美食都有自己背后的故事。 那海南鸡饭会有什么故事呢?

海南鸡饭起源于中国南方的海南省,并改编自海南食谱文昌鸡,它是秦代重要的海南主食之一。 在马来西亚,海南鸡饭(国语: Nasi Ayam)被称为马来西亚华人文化中最著名的菜肴之一。 它也是受欢迎的街头食品,尤其是在怡保,因为它是海南移民的中心。

马来西亚有的鸡饭种类繁多。 这里的独特之处是普通海南鸡饭和马六甲鸡饭,也被称为“鸡粒饭”。 这两种菜肴之间的区别在于外观。 普通鸡肉饭配上香油米饭,并以黄瓜作点缀。 鸡粒饭的米饭是呈球形而不是碗状, 通常会配上一盘切碎的鸡肉一起食用。

说到这里… 你饿了吗?–我饿了。我们来看看如何自己煮一盘海南鸡饭。 这道菜由四个主要料理组成:

  • 鸡肉
  • 油饭
  • 辣椒蘸酱/姜蒜酱
  • 鸡汤
Cooking Process
  • 清洁鸡肉。 在鸡肉上擦盐,去除松弛的鸡皮。 完成后
  • 从内到外冲洗鸡肉。 拍干…
  • 去除多余的脂肪,留着待会使用
  • 用盐适量调味,再用生姜片和葱塞入鸡身内。
  • 将鸡肉放在一个大汤锅中(用1英寸的冷水盖住),然后加上适量的盐调味。
  • 用大火煮沸,煮沸立即以小火保持煮沸。
  • 盖上锅盖煮约 30 分钟。
  • 从锅中取出鸡肉,并将其转移至冰浴 5 分钟使鸡皮保持弹性。
  • 冷却后,将鸡拍干并用麻油擦拭,以防鸡变干。
  • 在大锅中,以中高火加热芝麻油。 再加入大蒜,姜和盐。 炒约10分钟, 这将是您的鸡肉的调味料。
  • 将香米加入剩余的炒大蒜中,搅拌均匀。 蒸约一个小时。
  • 用黄瓜作为装饰,就完成了!

 

想偷懒不想做饭? 别担心! 在怡保的任何角落都能找到一盘鸡饭!

Leave a Reply