怡保独有【河嘻】

河嘻，是一种潮州鱼丸粉，也是怡保最具代表性的潮州粉食。

《河嘻》实就是潮州语鱼丸（Huyee）的谐音，据知是当年卖鱼丸粿条汤的潮州人，找来广东代笔在贩摊写招牌时，广东人在不明就理情况下，将潮州鱼丸给音译成“Hor Hee河嘻” 河嘻就在怡保流传开来。

早期的潮州鱼丸粿条汤， 是粿条搭配由纯鱼骨熬成的汤底，加上弹牙爽口的鱼丸，鱼饼和鱼饺作为配料，再添勺鲜脆的冬菜，最后撒上油葱及猪油渣。在当时物资匮乏的年代，这对于当时的人而言，已是一道美味又裹腹的面食。

早在上世纪，潮州粉食除了有河嘻，还有“打烂碗”和“冬冬粉”。早年卖潮州鱼丸粿条汤小贩多以挑担和推车叫卖，其中一种简化版就叫冬冬粉，和河嘻同样的汤底加上清一色鱼丸，再以冬粉替代不宜久存的粿条/河粉，加入油条以增添饱足感，成为当年庶民食品。被称为冬冬粉，也并不是因为放入了冬粉，而是因为早年的小贩沿街叫卖时，会边用汤匙敲打瓷碗，以发出“冬冬”声响来替代叫卖声，而这也被广东人称为“打烂碗”。当时的这种声音，和早年卖云吞面小贩的叫卖方式相似，云吞面贩都会沿街敲着竹片，所以云吞面也叫“Tok Tok面”。

如今，冬冬粉或打烂碗已经转入茶室或美食中心售卖，当年的敲碗叫卖方式也已经随着时代走入历史，但唯一不变的是味道还是往日的河嘻。在怡保市区有很多茶餐室或美食中心都有售卖河嘻，其中乐会居茶餐室的河嘻是最受推荐的，还有1978年开业至今的老字号利兴发河嘻，除了价钱实惠，食客们还可以自行选择多种配料和酿料。