浓醇香滑的白咖啡，是怡保最为出色的特产，如今已伴随着怡保超过半个世纪。
在上世纪初，很多怡保当地人都喝不惯苦涩带酸的西式咖啡。他们便通过改变烘焙方式，和加入适当的奶和糖来对西式咖啡进行改良，逐渐将其调制成白咖啡。如今，白咖啡已成为了马来西亚人日常最爱的咖啡饮品，更成为国内外游客慕名到访怡保时必尝的饮品，也是他们馈赠亲友的最佳伴手礼之一。
白咖啡使用的是精选优质阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）和利比里卡（Liberica）三种咖啡豆。通过精准掌握的烘培时间和温度，不但融合了阿拉比卡咖啡豆的持久咖啡香气、罗布斯塔咖啡豆的甘醇芬芳和利比里卡咖啡豆的淡雅香味，还去除了咖啡的酸涩、焦苦味。 因此，咖啡的原味得以百分百保留，并且味道更纯、香味更浓、口感更好。冲泡时加入淡奶和炼奶，让口感更滑顺。颜色比普通咖啡更清淡柔和，淡淡的奶金黄色，味道纯正，故得名为「白咖啡」。
————取自旧街场白咖啡官网
怡保旧街场是白咖啡的发源地，现在怡保几乎每一家茶室都提供白咖啡。怡保白咖啡并没有统一的标准，每个品牌都有独特的配方及研制方法，所以每家茶室的白咖啡都各有千秋。以下为大家介绍几家最驰名和最具历史的白咖啡名店。
南香茶餐室正是闻名于世的旧街场白咖啡(Old Town White Coffee)的创始店。南香第三代为将祖传白咖啡大力推广，创立了「旧街场白咖啡（Old Town White Coffee）」国际品牌，成為第一家生產三合一即溶白咖啡。同名创立的餐饮店如今在全马已有兩百多家连锁店，食客们可以体验传统白咖啡文化，还享用多种马来西亚美食。
旧街场白咖啡的创始店——南香茶室，始終保留原有規模和经营模式。除了醇香的白咖啡，现做现卖的新鲜酥脆蛋挞也是非常有名。茶室里还提供各种各样的大马美食如鸡丝河粉，虾面，烤面包和半熟蛋等等， 是个享用古早味南洋美食的不错选择。
创立於一九三七年的新源隆茶室，是怡保旧城区現存最古老的茶室之一。茶室里不仅维持了旧年代的茶餐室装潢，还维持了人工冲泡咖啡。这不仅让新源隆茶餐室入选为《全马100间最具风味传统咖啡茶餐室》，还成功被收录在Lonely Planet’s Global Coffee Tour Book《孤单星球全球咖啡之旅》的特辑里面。
长江白咖啡源自于1970年开始经营的长江茶室。虽然成功推出了即溶白咖啡，但是为了让顾客品尝口味更佳的手工冲调的香浓长江白咖啡，设立了长江白KOPI茶铺。长江白KOPI茶铺是由一个旧洋房装修而成的。店面设计概念以怀旧早期传统的白咖啡和家乡味道为主，所以保留了原有房子格局和百叶窗，并放入许多复古家具作为旧时代装饰。除了白咖啡，这里还提供了不同独特饮料如唛子茶，和各种家乡式面饭等食物。
不仅让食客们尝到古早味美食，还可以感受到浓浓的家乡人情味。茶铺里还可以买到长江品牌商品，如白咖啡，柠檬茶，巧克力饮料等等，也可以作为怡保的伴手礼。
